10-dniowe jadłospisy, badania posiłków, badania laboratoryjne i możliwość zgłaszania anonimowych uwag. To tylko część wymagań określonych w Rozporządzeniu Ministra Zdrowia, które wdrożyliśmy w naszym szpitalu.
Od 1 września szpitale są zobowiązane dostosować organizację żywienia pacjentów do wymagań określonych w rozporządzeniu Ministra Zdrowia z 12 grudnia 2025 r. Dlatego wprowadziliśmy działania, które dotyczą m.in. stosowanych diet i jadłospisów, kontroli posiłków, badań laboratoryjnych oraz informacji udostępnianych pacjentom.
Rozporządzenie wprowadziło jednolity standard organizacyjny żywienia pacjentów hospitalizowanych. Zgodnie z nim żywienie powinno być dostosowane do stanu zdrowia pacjenta, a stosowane w szpitalach diety – odpowiadać wzorcowym wymaganiom publikowanym przez Ministerstwo Zdrowia. Przepisy określają również sposób przygotowywania jadłospisów, kontroli jakości żywienia oraz informowania pacjentów. Dostosowanie się do nowych wymagań było dla naszego szpitala naturalną kontynuacją działań prowadzonych już od blisko dwóch lat, w ramach których systematycznie podnosiliśmy standard organizacji żywienia pacjentów.
W naszym szpitalu dostosowana została nomenklatura stosowanych diet oraz zasady organizacji żywienia. Jadłospisy przygotowywane są na okres co najmniej 10 dni. Zawierają informacje o składzie posiłków, ich wartości energetycznej i odżywczej, w tym zawartości białka, węglowodanów, cukrów, tłuszczów, błonnika i sodu, a także o alergenach i sposobie obróbki termicznej potraw.
Kontrola posiłków i badania laboratoryjne
Elementem nowych zasad jest bieżąca kontrola żywienia. Obejmuje ona m.in. sprawdzanie zgodności wydawanych posiłków z jadłospisem, ich gramatury oraz ocenę takich cech jak świeżość, temperatura, zapach, wygląd czy konsystencja. Kontrole są dokumentowane. Rozporządzenie przewiduje również okresowe badania laboratoryjne całodziennych zestawów żywieniowych, wykonywane co najmniej raz w roku.
Takie badania są już prowadzone w naszym szpitalu. Jedno z ostatnich objęło całodzienne wyżywienie pacjenta i określenie m.in. jego wartości energetycznej oraz zawartości białka, węglowodanów, tłuszczu, błonnika, cukrów, nasyconych kwasów tłuszczowych i sodu. Wyniki badań są udostępniane pacjentom na stronie internetowej.
„Żywienie dla zdrowia” – informacje dla pacjentów
W Strefie Pacjenta na naszej stronie internetowej działa zakładka „Żywienie dla zdrowia”. Pacjenci mogą znaleźć tam aktualne jadłospisy dekadowe, wyniki badań laboratoryjnych oraz materiały edukacyjne dotyczące żywienia w różnych chorobach i stanach zdrowia. Dodatkowo publikujemy zdjęcia wybranych posiłków.
W osobnym module dostępna jest także ankieta umożliwiająca anonimowe przekazywanie uwag dotyczących posiłków. Zgłoszenia mogą dotyczyć zarówno pozytywnych ocen, jak i problemów lub uwag związanych z żywieniem. Badanie opinii pacjentów i umożliwienie anonimowego zgłaszania takich uwag jest jednym z elementów standardu określonego przez Ministerstwo Zdrowia.
